Les Champs de L'Ill - Magasin de produits fermiers
Les Champs de l'Ill, magasin de vente directe de produits fermiers à Spechbach-le-Bas (Haut-Rhin), vous propose des recettes pour goûter nos bons produits fermiers! N'hésitez pas à nous poser vos questions concernant notre manière de produire!

Les cigognes

leschampsdelill #Vie des fermes

L'autre jour, j'étais dans ma salle de traite quand ma soeur m'a appelé:

"Viens voir, viiiiiiiiiite!!!"

Ni une ni deux, je cours, vole dans la cour, où elle m'attend, le nez en l'air !

"Regarde !!!"

Un nuage, un troupeau, une horde... de cigognes passait là, juste au dessus de nos têtes!

C'était impressionnant!

Des centaines de cigognes sont passées, en peut-être une, ou deux minutes...

Nous aurions pu les rater... nous avons eu la chance de les voir...

Parties ... vers le soleil .... plein sud ...
Parties ... vers le soleil .... plein sud ...
Parties ... vers le soleil .... plein sud ...
Parties ... vers le soleil .... plein sud ...

Parties ... vers le soleil .... plein sud ...

Tomates d'Alsace

leschampsdelill
Tomates d'Alsace

Les tomates d'Alsace sont enfin arrivées !!!

Profitons en!

Tagliatelles au poulet, courgettes au curry et chorizo

leschampsdelill


Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Tagliatelles : 500 g
    Filets de poulet  : 3
    Chorizo : 300 g
    Courgettes : 3

    Pignons de pin : 150 g
    Curry : 10 g
    Menthe fraîche : 0.5 botte
    Coriandre fraîche : 0.5 botte

    Huile d'olive : 3 cl
    Crème liquide entière : 15 cl
    Sel fin
    Gros sel

 

Tagliatelles au poulet, courgettes au curry et chorizo

    Laver les herbes et les courgettes.
    Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur, puis les tailler en fines lamelles . Les passer ensuite dans le curry, puis les tamiser afin de retirer l'excédent d'épice.
    Effeuiller les herbes et les ciseler finement. Tailler le chorizo en fins bâtonnets.
    Couper les filets de poulet en cubes de 1 cm.
   

Colorer les pignons de pin (les torréfier) dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis les réserver.
   

Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler et cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
   

Dans un wok très chaud, mettre l'huile d'olive et saisir les morceaux de volaille, puis les débarrasser sur une plaque.
    Remettre de l'huile à chauffer et saisir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit coloré. Ajouter alors les courgettes avec une pincée de sel et mélanger, puis remettre les dés de volaille avec le jus qu'ils ont rendu.
    Égoutter les pâtes et les mettre dans le wok en remuant. Ajouter enfin la crème, les pignons et les herbes.
   

Servir aussitôt.

 

Le truc du chef:

Vous pouvez réaliser cette recette avec des dés de saumon, du canard ou des gambas.

Recette extraite de l'Atelier des Chefs

Résultats du concours du 8 mai (enfin!)

leschampsdelill

Mesdames, Messieurs,

Suite à un problème de connexion à internet, il nous a été impossible de publier plus tôt les résultats du concours de la porte ouverte du 8 mai que vous attendiez certainement avec impatience!

Le jeudi 8 mai 2014, nous avons organisé des portes ouvertes, lors desquelles il vous a été possible de déguster nos produits fermiers,

Les dégustations de nos produits ont une fois de plus été très appréciées!

Les dégustations de nos produits ont une fois de plus été très appréciées!

de rencontrer des producteurs qui ne sont pas présents au magasin en temps normal, de discuter avec eux dans la bonne humeur...

Nous avons également organisé un petit jeu avec de multiples lots gagnants qui a satisfait le plus grand nombre!

La mini ferme a rencontré beaucoup de succès, auprès des enfants comme des plus grands!

Résultats du concours du 8 mai (enfin!)Résultats du concours du 8 mai (enfin!)
Résultats du concours du 8 mai (enfin!)Résultats du concours du 8 mai (enfin!)

Le clou de la journée était sans conteste notre concours :

 

" TROUVEZ LE POIDS DE DON JUAN

 

AU PLUS JUSTE

 

 

ET GAGNEZ

 

 

UN PANIER GARNI

 

DE

 

PRODUITS FERMIERS!

 

 

( POUR PARTICIPER,

ALLEZ CONTER FLEURETTE

A DON JUAN, SUR LE GAZON!)"

 

Don Juan, le bélier aux yeux bleus

Don Juan, le bélier aux yeux bleus

De très nombreux participants ont tenté leur chance, puisque nous avons eu plus de 130 réponses!

Il y a DEUX personnes qui ont trouvé  le poids exact de Don Juan!

La fourchette de poids allait de 25 kg pour le plus bas, à 140 kg pour le plus élevé

 

C'est finalement Mme Jeanpetit-Matile Nicole, ainsi que M. Hamm  qui ont trouvé le poids exact de notre bélier Don Juan, qui pesait très exactement ... 

97 kg tout rond!

 

Félicitations aux heureux gagnants, qui ont remporté un panier garni de produits fermiers!

Rendez-vous l'année prochaine pour une nouvelle édition !

Portes ouvertes le 8 mai 2014

leschampsdelill #Vie du magasin

PORTES OUVERTES au MAGASIN

 

 

 

LE JEUDI 8 MAI 2014,

 

de 10H à 17 H

 

 

(attention, horaires inhabituels).

 

 

Portes ouvertes le 8 mai 2014Portes ouvertes le 8 mai 2014

 

DEGUSTATIONS,

 

TOMBOLA,

 

 

MINI FERME...

Ris de veau pânés aux asperges

leschampsdelill #viande de veau

Croustillants de ris de veau aux asperges

4 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

4 noix de ris de veau de 200g chacune
1kg d'asperges vertes
50g de farine
1 œuf
150g de chapelure
1 c à soupe d'huile d'olive
2 cs à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

 

La veille: Préparer les ris de veau
Les faire dégorger à l'eau courante, les placer dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, écumer et laisser pocher 8min à feu moyen.
Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide, enlever les petites peaux et les parties gélatineuses, les envelopper dans un torchon propre et les placer, entre deux planchettes avec un poids posé dessus, toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même:
Escaloper les ris de veau, les assaisonner de sel et de poivre, puis les passer successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

Faire dorer les escalopes 10min à feu vif à la poêle dans l'huile d'olive, les placer dans un plat à four.

Répartir une noix de beurre sur chaque croustillant et finir la cuisson à four moyen (th.6, 180°).

Faire cuire les asperges 7 à 8min à l'eau bouillante salée et les égoutter. Couper les pointes et les réserver au chaud.

Passer les tiges au mixer.

Réchauffer doucement la purée d'asperge, ajouter la crème fraîche en fouettant vivement, saler et poivrer.

Servir les croustillants accompagnés des pointes et de la purée d'asperges.

La vache assise

leschampsdelill #Vie des fermes
Mesdames et Messieurs, Nous vous présentons Epice, la vache assise. N'est-elle pas amusante?

Mesdames et Messieurs, Nous vous présentons Epice, la vache assise. N'est-elle pas amusante?

Filet mignon en écailles de citron

leschampsdelill #viande de porc

http://www.leporc.com/sites/default/files/styles/page_recette_recetteimage/public/recettes/recette_249_big.jpg?itok=44vyUtGK

 

Cuisson totale : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600g de filet mignon de porc

  • 2 citrons non traités

  • 3 cuillères à soupe de moutarde

  • 3 gousses d’ail

  • 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation:

  1. Laver les citrons et prélever au couteau des zestes.
  2. Piquer le filet mignon et insérer les zestes sur toute la surface de la viande.
  3. Pressez les citrons, mettre le jus dans un bol et ajouter la moutarde et les gousses d’ail pressées au presse ail.
  4. Mélanger et verser 1/3 de cette sauce sur la viande.
  5. Huiler un plat allant au four et y déposer la viande.
  6. Préchauffer le four à 180 ° C et enfourner pour 15 minutes quand le four est chaud.
  7. Au bout des 15 minutes, sortir le plat et arroser la viande à nouveau avec un tiers de la marinade.
  8. Ré-enfourner pour 15 minutes. Refaire de même au bout des 15 minutes avec le reste de marinade.
  9. Surveiller la cuisson, si cela attache , ajouter un peu d’eau (1/2 verre) .
  10. A la fin de la cuisson, retirer la viande et déglacer le plat avec la crème en grattant les sucs.

 

Source : http://http://www.leporc.com/recettes/filet-mignon-en-ecailles-de-citron-par-anne-sophie.html

Blancs de poulet marinés farcis, façon cordon bleu!

leschampsdelill
Blancs de poulet marinés farcis

Pour 4 pers.

- 4 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de fromage
- 250 g de champignons
- 3 oeufs
- 1 citron
- 60 g de chapelure
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 càc d'origan
- Huile
- Poivre

1/ Ouvrir les blancs de poulet en deux et les assaisonner ( sel et poivre ) sur les deux faces. Verser le vin blanc dans un saladier avec le jus du citron pressé et y déposer les blancs de poulet afin de les laisser mariner environ 1 H.

2/ Les égoutter ensuite ( en réservant la marinade ). Farcir les blancs de poulet avec une tranche de jambon et une tranche de fromage. Battre les oeufs en omelette et en badigeonner les blancs de poulet uniformément. Tremper ces derniers ensuite dans la chapelure.

3/ Dans une grande poêle ou sauteuse avec de l'huile, faire revenir les blancs de poulet des deux côtés. Quand ils sont bien dorés, les retirer de la poêle et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant afin d'en retirer l'excédent d'huile.

4/ Laver et émincer les champignons puis les faire revenir dans une autre poêle. Les saupoudrer d'origan et verser un peu de la marinade de poulet réservée. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit de moitié.

5/ Disposer sur un plat de service les blancs de poulets entourés de champignons et d'un peu de jus de cuisson.

S'accompagne très bien d'haricots verts frais légèrement persillés ... En plus !

Source : Eryn et sa folle cuisine

Bonne Année 2014!

leschampsdelill #Vie du magasin

 

Toute l'équipe de votre magasin

 



logo mag

 

 

 

 

 

vous souhaite une


très bonne et heureuse


année 2014 !

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